Ang American holiday ng Halloween, na nagsimula sa paniniwala ng Celtic, ay naging tanyag sa buong mundo ngayon. Ngunit ipinagdiriwang ng bawat bansa ang All Saints Day sa sarili nitong pamamaraan: halimbawa, ginusto ng mga Armenians na gumamit ng kalabasa hindi para sa paggawa ng mga parol, ngunit para sa paggawa ng mabangong ghapama.
Armenian Halloween
Sa pagtatapos ng Oktubre, ipinagdiriwang ng buong mundo ng Kanluranin ang Araw ng Lahat ng mga Santo - Halloween, ngayon ang tradisyong ito ay nagsisimulang kumalat sa buong mundo. Ang mga gamit sa Halloween - mga kalabasa, kandila, kasuutan sa bruha - ay nagiging tanyag sa maraming mga bansa salamat sa globalisasyon. Ngunit ang bawat bansa ay nagdadala ng kanilang sariling pambansang kaugalian sa pagdiriwang ng araw kung kailan ang mga espiritu ng mga patay ay bumalik sa lupa.
Ang isa sa mga simbolo ng Halloween ay isang kalabasa, ngunit sa tradisyunal na Amerikano hindi ito handa para sa piyesta opisyal (karaniwang ang mga sweets na hugis kalabasa lamang ang hinahain), ngunit ang tinaguriang lampara ni Jack ay gawa rito. Ang isang core ay inukit sa kalabasa, ang isang hindi magandang mukha ay pinutol, at isang kandila ay inilalagay sa loob. Ang gayong mga parol ay idinisenyo upang maitaboy ang mga espiritu sa bahay.
Ngunit sa iba pang mga bahagi ng mundo, ang kalabasa ay may mahalagang lugar sa tradisyon sa pagluluto, kaya't sa pagdiriwang ng All Saints 'Day, madalas itong ginagamit sa pagluluto. Halimbawa, ang mga Armenian ay naghanda ng isang ghapam na ulam para sa mga piyesta opisyal at iba't ibang mga kaganapan sa mahabang panahon. Ang pinalamanan na kalabasa na ito ay dapat na mayroon sa mesa sa panahon ng kasal, dahil ito ay sumasagisag sa matamis at mayamang buhay. At ngayon tradisyonal na inihanda ito noong Oktubre 31, sa Halloween na may isang Armenian twist.
Hapama
Karaniwang ginawa ang Hapama mula sa malalaking kalabasa, dahil ang ulam na ito ay inilaan para sa isang malaking bilang ng mga tao. Ngunit upang makagawa ng ghapama para sa Armenian Halloween, maaari kang kumuha ng mas maliit na mga kalabasa, halimbawa, isa para sa bawat tao, o pumili ng isang malaking kalabasa. Gumagamit ang mga Armenian ng iba't ibang pagpuno, magdagdag ng mga prutas, pinatuyong prutas, pulot at iba pang mga Matamis.
Maraming mga recipe para sa paggawa ng ghapama, ngunit karaniwang lahat sila magkatulad: ang pangunahing sangkap ay kalabasa, bigas at Matamis.
Una, ihanda ang kalabasa - hugasan ito ng maayos, putulin ang tuktok ng isang buntot upang makagawa ng takip ng kalabasa. Maipapayo na i-cut ito hindi sa isang tuwid na linya, ngunit sa isang anggulo upang makakuha ka ng isang kono na mas magkakasya sa pagluluto. Kutsara ang lahat ng mga nilalaman sa labas ng kalabasa na may isang kutsara hanggang sa ang mga pader lamang ng palayok na ito ang mananatili. Kung ang mga pader ay masyadong makapal, ang ilan sa sapal ay maaaring putulin at idagdag sa pagpuno. Pagkatapos ay banlawan muli ang kalabasa.
Ang bigas ay pinakuluan sa tubig hanggang sa kalahating luto at pinalamig. Upang maihanda ang pagpuno, ang mga hiniwang prutas at tuyong prutas, kalabasa na pulbos, mani, asukal at kanela ay idinagdag sa bigas. Grasa ang kalabasa sa loob ng mantikilya at ilagay ang pagpuno, naiwan ang isang lugar sa itaas. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa bigas at takpan ang kalabasa ng takip.
Upang gawing mas lasa ang pagpuno at mas mabango, maaari kang magdagdag ng ugat ng luya at lemon zest dito.
Ang Hapama ay inihurnong sa oven sa baking paper o sa isang silicone na hulma, ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng ulam. Matapos ang kalabasa ay pinutol sa mga bahagi, ibinuhos ng pulot at kinakain.
