Maagang nagsisimula ang mga paghahanda sa Pasko. Isang buwan bago ang pagdiriwang, oras na upang "maglagay" ng mga espesyal na muffin ng Pasko, mayamang pastry, mayaman sa pinatuyong prutas at puspos ng alkohol. Sa Alemanya, ang tradisyonal na cake ng Pasko ay ang adit o tinapay mula sa luya.
Stollen - isang cake na ginawa mula sa lebadura ng lebadura na may pinatuyong prutas at alkohol. Ang resipe nito ay nagsimula pa noong ika-15 siglo. Sa isang tradisyonal na mesa ng Pasko, ang gayong basahan ay sumasagisag sa sanggol na si Jesus na nakabalot ng mga balot na damit, kaya't ang basahan ay maaaring balot sa marzipan o makapal na natatakpan ng pulbos na asukal. Upang makagawa ng stollen, isang araw bago ka magsimulang magluto, kumuha ng:
- 5 tasa ng mga pasas;
- 5 tablespoons ng vanilla sugar;
- 16 kutsarang rum;
- 4 ½ tasa ng mantikilya;
- 3 ½ tasa peeled matamis almonds;
- ¾ baso ng mapait na mga almendras;
- 1 ½ tasa ng candied lemon;
- ½ tasa ng mga candied orange na prutas.
Hugasan ang mga pasas sa mainit na tubig nang maraming beses, tapikin gamit ang isang tuwalya sa kusina. Paghaluin kasama ang vanilla sugar at rum, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap at iwanan sa isang mangkok na sakop ng cling film sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10-12 na oras. Sa susunod na araw, maghanda:
- 2 ½ kilo ng harina ng trigo;
- 1 baso ng "live" na lebadura;
- 1 ½ tasa ng asukal;
- 4 na baso ng gatas;
- 2 lemon.
Paghaluin ang lebadura at 3 kutsarita ng asukal, asukal sa maligamgam na gatas, ang temperatura ay dapat na hindi bababa sa 27, ngunit hindi hihigit sa 32 ° C). Hayaan ang timpla na bubble. Salain ang harina sa isang malalim na mangkok. Gumawa ng isang balon sa gitna at ibuhos ang lasaw na lebadura. Masahin ang kuwarta, takpan ng malinis na twalya ng tela at hayaang tumaas ang kuwarta.
Idagdag ang natitirang asukal, kasiyahan at katas mula sa dalawang limon hanggang sa tumaas na kuwarta at masahin muli ang kuwarta, dapat itong lumabas nang maayos at hindi malagkit. Kapag ang kuwarta ay nagsimulang mahuli sa likod ng mga gilid ng mangkok, oras na upang ihinto ang pagmamasa. Magdagdag ng pinatuyong prutas na may mantikilya, pukawin upang pantay na ibinahagi, takpan ang mangkok ng kuwarta gamit ang isang tuwalya at alisin sa loob ng 2-3 oras sa isang mainit na lugar, pagkatapos ay masahin muli at hayaang "magpahinga" muli, ngunit hindi hihigit sa 30 -40 minuto.
Bumuo ng 4-5 maliliit na piraso ng kuwarta at maghurno sa isang baking sheet na may linya na baking paper sa isang oven na ininit hanggang sa 175 ° C sa loob ng 1 ¼ - 1 ½ na oras. Ang natapos na adit ay isang kaaya-ayang ginintuang kulay. Hayaang cool ang mga muffin ng Pasko, ibalot sa palara at itabi sa isang cool na lugar. Alisin ang balot isang beses sa isang linggo upang mag-iniksyon ng halos 1 kutsarang rum sa bawat stollen na may hiringgilya. Bago ihain, ihugas ang gingerbread na may tinunaw na mantikilya at iwisik ng mabuti ang pulbos na asukal o balutin ng puting niyebeng marzipan.
Masarap na bigyan ang mga Christmas cupcake sa mga kaibigan at kakilala, kung nais mong magluto ng stollen para lamang sa iyong sarili, bawasan ang dami ng mga sangkap ng 2-3 beses. Maipapayo na lutuin nang maaga ang shtollen, ngunit hindi kinakailangan, maaari mo itong lutuin sa bisperas ng piyesta opisyal at hindi din dagdagan ito ng alkohol.
